BAR japonais contemporain

au coeur du vieux-montréal

Pensé comme un lieu de rencontre naturel au sein de l’Hôtel William Gray, Freddi réunit, au coeur du Vieux-Montréal, un cuisine d’inspiration japonaise avec cocktails soignés et ambiance vibrante, du jour à la nuit.

Un lieu où l’on prend le temps

Inspiré des bars d’hôtels classiques, Freddi est un espace à la fois intime et animé, conçu pour s’attarder. On s’y retrouve pour un cocktail, une assiette à partager ou un repas complet, dans une atmosphère conviviale et élégante. S’inscrivant dans la continuité de l’Hôtel William Gray, un hôtel-boutique reconnu pour ses espaces rassembleurs et son art de vivre, ce bar d’hôtel d’inspiration japonaise propose une expérience fluide où l’on passe du lunch à l’apéro, puis au souper, sans jamais quitter l’ambiance.

Avec son aménagement intime et animé, et son lien étroit avec le Living Room de l’Hôtel William Gray, Freddi favorise les rencontres spontanées et les moments partagés. Ouvert sept jours sur sept, du déjeuner au dîner, avec un brunch le week-end, Freddi suit le rythme de la journée et accueille ses invités à toute heure.

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Une approche japonaise contemporaine

L’identité culinaire de Freddi s’inspire de la cuisine japonaise contemporaine, mettant l’accent sur la découverte, l’équilibre et la saisonnalité. Le menu propose des plats à partager, élaborés à partir d’ingrédients d’exception tel que des temaki signatures, poissons délicatement préparés, petites assiettes raffinées et créations soigneusement composées, pensées pour être savourées ensemble.

L’expérience se veut à la fois accessible et raffinée, invitant aussi bien à des visites spontanées qu’à des soirées prolongées autour du bar.

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Une carte pensée pour accompagner chaque moment

En complément du menu, un programme de cocktails signatures a été créé exclusivement pour Freddi, accompagné d’une sélection soigneusement élaborée de vins et de sakés. Chaque boisson est pensée pour sublimer les saveurs de la cuisine tout en reflétant l’esprit à la fois raffiné et accueillant de Freddi.

Qu’il soit apprécié en après-midi ou tard en soirée, le bar constitue le point central de l’expérience.

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LE CHEF

À la tête du Freddi, le chef Konstantin Chakhnov propose une approche fondée sur l’équilibre, la précision et la créativité.

Fort de plus de 18 ans d’expérience internationale, notamment dans des établissements étoilés Michelin comme The Fat Duck, il accorde une attention particulière à l’expérience globale, de l’assiette à l’ambiance.

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Au cœur du William Gray

Freddi se prolonge naturellement dans le Living Room, espace emblématique de l’hôtel. Sous la verrière signature, les deux lieux se répondent pour créer un environnement ouvert et fluide. Situé dans le Vieux-Montréal, à quelques pas de la place Jacques-Cartier, Freddi s’inscrit dans un quartier vibrant, reconnu pour sa gastronomie et son énergie.

Avec une capacité d’environ 50 places, l’espace favorise la proximité et les échanges. Le rythme évolue au fil de la journée, du calme de l’après-midi à l’énergie des soirées.

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